Con ese toque a pescado y marisco que logra establecer la entrega de sabor predominante, la fideuá de La Ola se basa en el pescado fresco y en ingredientes de primerisima calidad. Hay quienes asemejan el sabor de una fideuá al de un arroz cuya denominación se acerca a la “paella” (que nos perdonen valencianos y alicantinos expertos), pero una buena fideuá va más allá. La capacidad de absorción de los fideos obliga al empleo de distintas cantidades, y ese golpe final que pone los pelos de punta supone un tiempo ideal para que repose en su justa medida.
Sabían que pueden pedir fideuá en La Ola? 😉
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